Kémiai laboratóriumi gyakorlatok I. [antikvár]

BEVEZETÉS Iparunli' rohamos fejlődése jól képzett szakembereket igényel. Vonatkozik ez minden iparágra, igy az élelmiszeriparra is. Műszaki középkádereink képzése az élelmiszeripari technikumokban folyik. Technikumainkban az elméleti tanítást kiegészíti a gyakorlati oktatás. Az első két évfolyamban a gyakorlati képzés jelentős részben az iskola laboratóriumaiban történik. A laboratóriumi oktatás részben biológiai, részben pedig kémiai jellegű. Az elméleti és gyakorlati kémiai ismeretek az élelmiszeripari technikus számára nélkülözhetetlenek. Ezek ismerete nélkül a termelt félkész- és késztermékek minőségének ellenőrzése leheletlen volna. A nyersanyagok, fél- és késztermékek minőségének vizsgálata többek között a kémiai laboratórium feladata. Ahhoz azonban, hogy ilyen természet ű vizsgálatokat elvégezhessünk, először meg kell ismerkednünk a kémiai laboratóriummal általában. Ennek érdekében könyvünk első része felöleli a kémiai laboratórium általános jellemzését, berendezését, jelentőségét különös tekintettel az élelmiszeriparokra. Ide tartoznak az általános laboratóriumi munkaszabályok, tűz- és balesetvédelem, továbbá a fontosabb eszközök rövid ismertetése, beleértve az egyszerűbb készülékek össze-'ízerelé.sét és ezek begyakorlását is. Meg kell ismernünl: és be kell gyakorolnunk a legegyszerűbb üvegtechnikai műveleteket IS. Lényeges, alapvető ismeret az anyagok mintázása laboratóriumi vizsgálati célokra, továbbá a minta előkészítése a vizsgálatokra. Ide soroljuk még az oldatok készítésének módszereit a vonatkozó számításokkal, valamint az egyszerű laboratóriumi lepárlás műveletét is. A második rész a minőségi elemzéssel [kvalitatív analízis) foglalkozik. Az idetartozó elm.életi vonatkozásokat rövidítve ismertetjük, csak olyan mértékben, hogy az ezt követő gyakorlati rész jól megérthető legyen,. Általában kerüljük a hosszas elméleti fejtegetéseket. Elméleti ismereteket csak a legszükségesebb mértékben nyújtunk, .szoros kapcsolatban a gyakorlati követelményekkel. A harmadik rész a súlyszerinti elemzéssel (gravimetria) foglalkozik. Ezen belül ismertetjük a súlyszerinti elemzés eszközeit, a mérlegeket és alapvető műveleteit is. Csak az élelmiszeripari szempontból fontosabb ionok súlyszerinti meghatározását ismertetjük. A könyv függeléke hasznos kémiai táblázatokat tartalmaz. Altalános törekvésünk az volt, hogy csökkentsük tanulóink túlterhelését, elsősorban azzal, hogy az iparunk számára kevésbé fontos fejezeteket kihagytuk, illetőleg lényegesen rövidebben tárgyaltuk. Nem kis mértékben törekedtünk arra is, hogy a tudomány újabb eredményeit is alkalmazzuk tankönyvünkben. Igyekeztünk középfokil élelmiszeripari szakoktatásunk számára megfelelőbb kémiai laboratóriumi gyakorlati tankönyvet adni. A gyakorlat fogja megmutatni, hogy milyen mértékben sikerült ezt a célkitűzést megvalósítani.