Kenyérsütő kemencék [antikvár]

BEVEZETŐ A kenyérsütő kemencék néprajzi feldolgozásával régi adósságunkat próbáljuk meg törleszteni. A külön kötetben megjelentetett A búbos kemence című munkánkban az alföldi kemencék monográfiáját irtuk meg. A mdszókéményes konyha című könyvünkben a modern, füstmentesített kemencék és konyhák részterületét dolgoztuk fel. Ezek a kemencék azonban csak egy részét képviselik az egykori kenyérsütő kemencéknek. Könyvünk most minden olyan kemencét számba vesz, amely a parasztház szobájában vagy konyhájában állt, vagy az udvar valamelyik építményében kapott helyet. A különböző' helyen és különböző formában megépített kemencék igen gazdag és változatos képet rajzolnak elénk. A kemencék egy részének a 19. század második feléig vidékenként kötött helye volt a lakóházon belül. A hagyományos tüzelőberendezések felbomlásával, átalakításával a kemencék „vándorlásba" kezdtek. Először a házon belül találtak új helyet nekik, például a konyhában, ha korábban a szobában álltak, majd az udvarra költöztették őket. Egyszerűbb kép vázolható fel ott, ahol egyből az udvarra kerültek a kenyérsütés miatt évtizedekig nem mellőzhető sütőberendezések. Körülbelül az 1960-as évekig, a gyári sütésű és kereskedelmi terjesztésű kenyér általánossá válásáig a kemence a paraszti élet nélkülözhetetlen kelléke volt. Egyes helyeken, mint például a tanyákon, még évtizedekkel később is megőrizték jelentőségüket. A különböző fajta kemencék tehát elsősorban a kenyérsütés kiemelt fontosságú műveletét szolgálták, de emellett a fűtés, a főzés, az aszalás és a gyógyítás rendeltetésének is megfeleltek. A kenyérsütés asszonyi munka volt, így a kemence fűtése is az ő feladataik közé tartozott. A férfiak csak a tüzelő előkészítésében segédkeztek. Ha egy asszony nem tudott jól kenyeret sütni, alkalmatlan volt a házasságra. Ezt a népdalok gúnyos hangvétele is megerősíti: Kenyeret is jól tud sütni. Ötször-hatszor befűt neki. Sej, dinom-dánom, Míg élek is bánom. Hogy megházasodtam. A kenyér fontosságát jelzik a különböző hiedelmek és szokások, amelyek végigkísérik a sütés műveletét, a kenyér megszegését és fogyasztását. A tilalmak egy része a sütés időpontjára, a sütő