Bogrács és kukta [antikvár]

o 1 » —1 'É' 'mlL o 12 2 í 7'T A világszerte joggal híres magyar konyháról — itthon, magunk között — megállapíthatjuk, hogy hagyományos ételeinek elkészítési Ideje nem éppen a dolgozó asszony rövid szabad Idejéhez van méretezve, de fűszerezettsége és emészthetősége sem felel meg mindig a megváltozott életkörülmények között élő emberek igényeinek. Mind az egykori úri osztály nagy lakomái, 15—20 fogásból álló ebédel, vacsorái, mind a szegények hagyományos tészta-kenyér-szalonna étrendje Idejét múlta, A városiasodás, a könnyebb fizikai munka, a kevesebb mozgás, de legfőképpen az asszonyok tömeges munkába állása megköveteli, hogy kialakítsuk a mai életformának megfelelő étkezési szokásokat és konyhai technológiát. ízletes, jó étel, amely gyorsan készül, s amely megőrzi az alapanyagok hasznos, a szervezet számára fontos összetevőit, étrendünket változatossá teszi, s az adott anyagi feltételeket, a család jövedelmét is figyelembe veszi — e szempontok szerint válogatta össze a rádió szerkesztője és szakácsa a recepteket; s a szakember, aki egyszersmind háziasszony is, megpróbálta néhány hagyományos étel „modernizált" változatát kialakítani. Az ételreceptekben a hozzávalókat általában 4 személyre adtuk meg, kivéve azokat, ahol külön megjelöltük az adagszámot. A süteményeknél a mennyiség egy sütésre vonatkozik.